Rotkohl halbieren und Strunk entfernen. Danach die vierteln und in dünne Streifen schneiden und in eine große Auflaufform oder ein Bräter geben.

Rotkohl mit ordentlich Olivenöl übergießen, mit Pfeffer, Salz, Paprikagewürz und Muskat würzen und alles gut vermischen. Danach die Form auf 250C in den Ofen schieben und immer wieder mit Rotwein übergießen. Optional kann auch noch Zwiebel und Knoblauch dazu gegeben werden.

Nach etwa 30-35 Minuten die Nudeln aufkochen und abgießen.

Wenn der Rotkohl weich ist, die Temperatur senken, Pinienkerne, Feta und die Nudeln mit untermischen. Das ganze dann noch ca. 10 Minuten bei 100-150C im Ofen lassen und anschließend genießen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. In zwei Töpfen Salzwasser zum Kochen bringen. Kohlrabi und Möhren waschen, putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Beides getrennt etwa 4 Minuten blanchieren. Abtropfen lassen.

Zwei Eier trennen. 250g Sahne und Eigelbe verrühren, mit Muskat würzen und etwas Orangenschale hinzufügen. 3 EL Stärkemehl mit dem Orangensaft vermischen und unterrühren. Eiweisse und 1 Prise Salz steif schlagen und unterziehen.

Eine feuerfeste Form fetten und mit einer Schicht Kohlrabischeiben auslegen. Darauf eine Lage Möhren legen und etwas von der Eimischung darauf geben. Je nach Größe der Auflaufform mehrere Schichten legen. Mit der Eimischung abschließen. Grob gehackte Haselnüsse darauf streuen und den Auflauf im Backofen etwa 20 Minuten backen.

Guten Appetit!

Zwiebeln und Kartoffeln schälen und würfeln. Zusammen in einen großen Topf in Butter für etwa 10 Minuten andünsten. Erst kurz ohne Deckel bis die Zwiebeln glasig sind, dann Deckel auf den Topf geben. Mit Gemüsebrühe angießen.

Die Herbstrübe waschen, schälen, ebenfalls in Stücke schneiden und in den Topf dazu geben. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, je eine Prise Muskat und Chili würzen. Nun das Ganze etwa 30 Minuten köcheln bis alles weich ist.

Zum Schluss kann noch etwas Rahm dazu gegossen werden. Jetzt kannst du entweder mit einem Kartoffelstampfer Kartoffel und Herbstrübe ordentlich zerdrücken oder mit dem Pürierstab alles feinmixen.

Abschmecken, etwas Schnittlauch einrühren oder mit Schnittlauch garnieren – und fertig ist eure leckere Herbstsuppe.

Zwiebeln kleinschneiden, Wurzelpetersiele und Kartoffeln grob würfeln. Zwiebeln in Öl erhitzen und dünsten.

Wurzelpetersilie und Kartoffeln kurz mit andünsten. Mit Weißwein ablöschen. Gemüsebrühe und Lorbeer dazu, dann bei niedriger Hitze ca 20 Minuten kochen lassen.

In einer Pfanne ein wenig Pflanzenöl erhitzen, Kürbiskerne darin anrösten. 2 EL Balsamico & 1 EL Agavensirup dazu und aufkochen. Von der Hitze nehmen und mit Thymian, Salz, Garam Masala würzen.

Lorbeer aus der Suppe und Sahne/Creme dazugeben. Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen nach Geschmack.

Fertig! Nur noch mit Kürbiskernöl und Kürbiskernen garnieren.